Как правильно разжечь угли для гриля

Правильно разжечь угли для гриля — значит обеспечить стабильный жар и вкусные блюда. Процесс кажется простым, но без знаний можно столкнуться с трудностями: не разгориться, потухнет образуется слишком сильный жар.

Розжиг угля

Чтобы быстро набрать температуру, важно правильно подготовить топливо. Чаще всего используют древесный уголь, так как он нагревается быстрее, отдаёт яркий жар, продается почти в каждом супермаркете.

1. Сначала очистите решетку и зольник, чтобы ничто не мешало циркуляции воздуха.

2. Убедитесь, что заслонки открыты: тяга помогает разгореться.

3. Насыпьте угольки конусом или пирамидой, так он быстрее «схватывается».

4. Используйте специальные кубики для розжига, но никогда не применяйте бензин или керосин: они портят вкус, делают блюда опасными.

5. Дайте углям покрыться серым налётом — именно в этот момент они готовы для использования.

Как разжигается гриль при помощи стартера?

Стартёр — это цилиндр с отверстиями, который значительно упрощает процесс.

1. Установите стартер на устойчивую поверхность, лучше всего на решётку зольника.

2. На дно положите пару розжиговых кубиков, подожгите их.

3. Засыпьте топливо в цилиндр до верха.

4. Через 15–20 минут нижние угли разгорятся, быстро передадут тепло верхним.

5. Когда весь объём покроется серым налётом, аккуратно пересыпьте в гриль.

Стартёр удобен тем, что позволяет разжечь угли равномерно, без лишнего дыма и запахов. Это лучший вариант для тех, кто часто готовит для гриля.

Как разжигать угольный гриль без стартера?

Если под рукой нет специального приспособления, можно обойтись классическими методами.

1. Сделайте пирамиду из угольков: нижние разгораются быстрее, отдадут тепло верхним.

2. Используйте бумагу или тонкие щепки, чтобы создать начальный огонь. Лучше всего брать древесный материал без печатной краски.

3. Подожгите бумагу снизу, дайте огню разгореться.

4. Как только появится серый слой, равномерно распределите их по чаше.

5. Закройте крышку, чтобы стабилизировать температуру 10–15 минут.

Альтернативный вариант — использовать электрический стартер или газовую горелку.

Ошибки при розжиге

1. Использование жидкости для костров. Она оставляет запах и делает еду вредной.

2. Пересыпание слишком большого количества топлива. Это приводит к перегреву и подгоранию продуктов.

3. Попытка готовить на ещё красных углях. На таком жаре пища горит снаружи и остаётся сырой внутри.

4. Недостаток воздуха. Если не открыть заслонки, угольки могут затухнуть.

5. Попытка подливать воду, чтобы уменьшить жар. Это создаёт пар, копоть, ухудшает вкус.

Избегая этих ошибок, можно справиться с розжигом даже без опыта.

Регулировка температуры

После того как всё разгорелось, важно уметь управлять жаром.

1. Для сильного жара нужен один угольный слой по всей площади. Это подходит для стейков, грибов, овощей.

2. Для среднего - сгребите угольки в одну половину чаши. Вторая половина останется непрямой зоной, где удобно доготавливать блюда.

3. Для слабого - оставьте небольшую кучку углей сбоку, а продукты переместите дальше от центра. Так готовят рыбу, большие куски мяса, блюда, требующие долгого времени.

4. Регулируйте температуру заслонками. Чем больше воздуха поступает, тем выше жар. Если нужно уменьшить температуру, прикройте вентиляцию.

5. Всегда следите, чтобы крышка была закрыта.

Вывод

Чтобы правильно разжечь угли, нужно соблюдать простые шаги: подготовить гриль, выбрать качественное топливо, дать ему прогореть до серого налета, а после выкладывать продукты. Использование стартера облегчает процесс, но даже без него можно добиться отличного результата.